Im Gastronomiebetrieb gehört es zum Tagesgeschäft: Das Restaurant ist voll ausgelastet, die Tische sind dicht besetzt und das Summen der Gespräche füllt die Luft. Kellner:innen eilen hin und her, nehmen Bestellungen auf und servieren Gerichte. Damit das Essen immer möglichst frisch und knackig auf den Teller kommt, müssen die Lebensmittel optimal gekühlt werden.

Gerade wenn es stressig zugeht und sich die Kühlschranktüren in der Küche häufig öffnen und schließen, müssen die Kühlgeräte die Temperaturen im Inneren beibehalten. Sie sind in der Regel rund um die Uhr in Betrieb – der Energieverbrauch stellt dabei einen bedeutenden Kostenfaktor dar. Durch den Einsatz der richtigen Ventilatoren innerhalb der Geräte können Betreibende bares Geld sparen.
Traditionell und innovativ: Kühlgeräte für die Gastronomie
Seit über 150 Jahren gibt es den schwedischen Kältetechnikhersteller Haglund Industri bereits. Was zunächst mit der Herstellung von Blechprodukten in Handarbeit begann, entwickelte sich in den 50er-Jahren hin zur Produktion von Kühlgeräten für die Gastronomie.
Ihr breites Sortiment reicht mittlerweile von Serien-Kühl- und Gefrierschränken über Kühltheken, Gefrierschränke, Kühlregale für Backwaren, und Schnellkühler bis hin zu maßgeschneiderten Highend-Wein-Displays. Seither zeichnet sich Haglund Industri durch hohe Qualität und innovative Lösungen aus. Das in der fünften Generation familiengeführte Unternehmen produziert lokal in Gällstad in Schweden und beschäftigt 150 Mitarbeitende.
„Wir haben immer versucht, die Grenzen der Technologie zu verschieben. Das ist auch der Grund, warum wir ebm-papst als Partner ausgewählt haben. Sie sind wie wir vorne mit dabei, wenn es um die technologische Entwicklung ihrer Produkte geht“, betont CEO Johan Haglund.

(Foto | Lasse Olsson)
Seit einigen Jahren setzt das schwedische Unternehmen vor allem von EC-Ventilatoren mit sogenannten Energiesparmotor (ESM) ein. „Als wir angefangen haben, unsere Produkte auf einen möglichst geringen Energieverbrauch umzustellen, haben die ESM-Ventilatoren einen wichtigen Beitrag geleistet,“ erzählt Martin Sahlman, Leiter für Vertrieb und Marketing bei Haglund Industri.
Warum Haglund auf Ventilatoren mit ESM-Motor setzt
EC-Ventilatoren mit ESM-Motoren sind nicht nur besonders kompakt und langlebig, sondern zeichnen sich, wie ihr Name schon vermuten lässt, insbesondere durch ihre hohe Energieeffizienz aus. Im Vergleich zu normalen Spaltpolmotoren erreichen sie einen mehr als dreimal so hohen Motorwirkungsgrad. Sie sind durch ihre geringe Verlustwärme und einer Lebenserwartung von mehr als 40.000 Stunden optimiert für den permanenten Betrieb in Kühlmöbeln. Und dadurch, dass der Kunststoffrotor des ESM-Motors strömungstechnisch optimiert ist, ist dieser auch noch besonders leise.
Qualität im Blick – auch bei den Ventilatoren
Der Schwerpunkt von Haglund Industri liegt seither auf der Entwicklung von Produkten auf einem hohen technischen Niveau und einer hohen Qualität. „ebm-papst als deutsche Qualitätsmarke, die für ihre Langlebigkeit aber auch für ihre gute Energieeffizienz bekannt ist, hat sich für uns als Erfolgsgeschichte erwiesen“, sagt sich Sahlman. Seit bereits über 20 Jahren arbeiten die beiden Unternehmen nun schon zusammen und entwickeln sich gemeinsam weiter.
„Dank der EC-Ventilatoren konnten wir deren Energieverbrauch in unseren Kühlschränken und an den Kühltheken beispielsweise um 80 Prozent im Vergleich zur vorherigen Lösung reduzieren.“
Johan Haglund, CEO bei Haglund Industri
Das Ziel von Haglund Industri ist es, den Energieverbrauch ihrer Produkte noch weiter zu reduzieren. „Dank der EC-Ventilatoren konnten wir deren Energieverbrauch in unseren Kühlschränken und an den Kühltheken beispielsweise um 80 Prozent im Vergleich zur vorherigen Lösung reduzieren“, freut sich Johan Haglund. Für ihre nächste Generation planen sie eine Senkung des Energieverbrauchs um weitere 35 Prozent.

Cool-down dank Konvektion

In Kühlschränken wird mithilfe einesgeschlossenen Kältemittelkreislaufs Wärme aus dem Innenraum abgeführt, was zu einer niedrigeren Temperatur im Kühlraum führt. Bei seiner neuen Kühlschrank-Reihe BRIS macht sich Haglund Industri mithilfe der von ihnen entwickelten Monsun-Technologie die physikalischen Gesetze der Konvektion zunutze – zusätzlich zum Prinzip der thermodynamischen Kühlung eines Kühlschranks.
Die BRIS nutzen die Tatsache, dass kalte Luft schwerer ist als warme. Sie leiten die Luft vom Boden durch ein Kanal an der Rückseite zum Kondensator. So wird immer die kälteste Umgebungsluft genutzt. In Kombination mit den effizienten EC-Ventilatoren führt dies zu einer optimalen Energieeffizienz, einem niedrigen Geräuschpegel und zu weniger Verschleiß im Vergleich zu herkömmlichen Lösungen, bei denen die warme Deckenluft an der Oberseite umgewälzt wird.
Ein weiterer Vorteil der BRIS ergibt sich daraus, dass mehrere Kühlschränke nebeneinander aufgestellt werden können, ohne dass es zu einer Überhitzung der Geräte kommt, und dennoch eine hervorragende Kühlleistung erzielt wird. „Die Senkung des Energieverbrauchs, sowie der niedrige Geräuschpegel wären ohne die ebm-papst Ventilatoren so nicht möglich“, betont Johan Haglund.
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