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Schnit­tige Zusam­men­ar­beit

Alles­schneider der Firma Graef sind zuver­läs­sige Helfer in der heimi­schen Küche, der Gastro­nomie und der Lebens­mit­tel­in­dus­trie – kompakte Motoren von ebm-papst machen die Geräte leise, schnell und ausdau­ernd.


Frisch­fleisch, Käse oder Schinken – es gibt kaum ein Lebens­mittel, das Alles­schneider der Firma Graef nicht problemlos in feinste Scheiben schneiden können. Selbst Dauer­be­trieb und wenn ein Knorpel unters Rund­messer kommt, machen die Geräte nicht schlapp. Der Motor des Alles­schnei­ders muss dabei aller­hand leisten, wie Chris­toph Berg­mann, Produkt­ma­nager bei Graef, weiß. „Zunächst bauten wir die Antriebs­mo­toren für das Rund­messer selbst, dann hatten wir lange Zeit denselben Zulie­ferer für fertige Motoren. Die hielten jedoch unseren Ansprü­chen an Lebens­dauer und Verar­bei­tungs­qua­lität nicht mehr stand. Außerdem waren ihre Kosten zu stark gestiegen.“

Indi­vi­du­elle Anpas­sung

Bei der Suche nach einer zuver­läs­sigen und güns­ti­geren Alter­na­tive im Bereich der Haus­halts­ge­räte stieß Graef auf den Konden­sa­tor­motor der Baureihe KM 43 von ebm-papst. Dieser zeichnet sich durch hohe Leis­tung, Ausdauer sowie seine kompakte Bauweise aus. Um sich in das Design des Alles­schnei­ders zu fügen, musste der Motor an seinen Rändern aller­dings noch abspe­cken. „Deshalb passten wir die Lager­bügel des Motors so an, dass sie sich genau in das Maschi­nen­ge­häuse fügen“, erklärt Harald Böhm, Key Account Manager bei ebm-papst. Außerdem verwendet ebm-papst anstatt eines einfa­chen Zahn­kranzes auf der Welle eine Lösung mit einer Schne­cken­ver­zah­nung. So geht die Kraft­über­tra­gung auf das Rund­messer deut­lich leiser von statten.

Wir suchten einen Antriebs­motor, der eine hohe Dynamik hat und gleich­zeitig kompakt genug ist, um in die exis­tie­rende Maschine zu passen.

Chris­toph Berg­mann, Produkt­ma­nager bei Graef

Da Graef gute Erfah­rungen mit dem Konden­sa­tor­motor machte, wandte sich das Unter­nehmen mit einer weiteren Heraus­for­de­rung an ebm-papst: Den Alles­schneider für gewerb­liche Anwen­dungen gibt es auch mit einem auto­ma­ti­schen Schlitten, der Schneidgut spie­lend leicht durch das Messer vor und zurück bewegt. Dafür setzte Graef einen Motor ein, dessen Dynamik nicht mehr ausreichte, um die stei­genden Anfor­de­rungen der Kunden an die Schnel­lig­keit des Geräts zu erfüllen. „Deshalb suchten wir einen Antriebs­motor, der eine hohe Dynamik hat und gleich­zeitig kompakt genug ist, um in die exis­tie­rende Maschine zu passen“, erklärt Berg­mann. Ein EC-Motor aus der Reihe ECI 63 bewegt nun den Schlitten bis zu 70 Mal pro Minute hin und her.

Effi­zienz für die Zukunft

Auch die hohe Effi­zienz des ECI 63 weiß Graef zu schätzen. „Momentan ist ein gerin­gerer Ener­gie­ver­brauch noch ein netter Neben­ef­fekt“, erklärt Berg­mann. „In Zukunft werden jedoch gerade große Super­markt­ketten verstärkt auf die Ener­gie­bi­lanz der Geräte achten, die sie kaufen. Mit Einsatz des ECI63 ist ein großer Opti­mie­rungs­schritt gelungen die Geräte noch ener­gie­ef­fi­zi­enter zu machen.“

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