Frisches Fleisch in frischem Licht

„Es kommt immer mehr darauf an, die Ware anspre­chend zu präsen­tieren“, erklärt Bernd Zinsler, „die Leute kaufen viel spon­taner und viel weniger vom Zettel.“ Der Metz­ger­meister steht hinter der Theke seiner Metz­gerei in Mulfingen und hat gerade eine seiner Spezia­li­täten verkauft: Haus­ge­machte Maul­ta­schen.

Um Fleisch und Wurst besser präsen­tieren zu können, beschloss Zinsler eine neue Beleuch­tung in seiner Metz­gerei einzu­bauen. Statt 20 ener­gie­in­ten­siven Halogen-Lampen rücken nun 10 effi­zi­ente LED-Strahler der Firma Bäro die Waren ins rechte Licht, die das Unter­nehmen speziell für den Einsatz in Metz­ge­reien entwi­ckelt hat.

Opti­male Präsen­ta­tion durch LEDs

„Es kommt immer mehr darauf an, die Ware anspre­chend zu präsen­tieren“, erklärt Metz­ger­meister Bernd Zinsler.

Durch den Wechsel spart Zinsler mehr als 50 Prozent Energie und profi­tiert von weiteren Vorteilen. „Früher wurden unsere Wurst­waren von unten gekühlt und von oben beheizt. Jetzt kommt fast keine Wärme mehr aus den Lampen. Zudem hält das LED-Licht Fliegen fern und hat eine Farb­tem­pe­ratur, die die Frische der Fleisch- und Wurst­waren unter­streicht. Oben­drein haben die LEDs eine deut­liche höhere Lebens­dauer als die Halogen-Strahler“, erklärt der Metz­ger­meister, der den Betrieb 1994 von seinem Vater über­nahm.

Gekühlt werden die LEDs von einem ebm-papst Kompakt­lüfter. „Tempe­ra­tur­ma­nage­ment ist das A und O bei der LED-Tech­no­logie“, erläu­tert Herbert Schmid, Gebiets­ver­kaufs­leiter bei Bäro. „LEDs strahlen keine Wärme in Leucht­rich­tung ab, aber während des Betriebs erhöht sich trotzdem die Tempe­ratur ihrer Platine.“ Der Lüfter hält die Umfeld­tem­pe­ratur deshalb konstant bei 25 Grad und die Tempe­ratur der Platine bei unter 65 Grad. Nur so bringt die LED ihre opti­male Leis­tung.

Mit ebm-papst gewachsen

Schon vor 50 Jahren lieferte die Metz­gerei belegte Bröt­chen zur Vesper­pause nach Mulfingen.

Als Zinsler den Einbau der LED-Strahler beob­ach­tete, erkannte er das ebm-papst Logo auf den Lüftern sofort. Denn die Geschichte seines Betriebs ist eng mit dem Mulfinger Unter­nehmen verbunden: Schon vor 50 Jahren lieferte die Metz­gerei belegte Bröt­chen zur Vesper­pause. „Damals waren das ja nur sechs, sieben Mann. Heute liefern wir immer noch ca. ein Drittel der Fleisch- und Wurst­waren aus regio­naler Erzeu­gung und eigener Schlach­tung. Wir sind also mitge­wachsen“, berichtet der Metz­ger­meister lachend.